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Les Saveurs de Louise.

Auteur : Gisèle GASTON

ISBN : 978-2-917301-31-9 

Une amie, Marie-Antoinette, me confie des notes de recettes de cuisine manuscrites ayant appartenues à sa grand-mère, Louise, cuisinière dans un château bourbonnais dans les années 1910 - 1930.
Louise était placée chez de riches industriels et les suivait dans leurs déplacements aux quatre coins de la France, en passant par Epinal, Paris, Cabourg… leurs résidences de vacances.
Elle devançait bien souvent les maîtres pour tout installer et tout préparer avant leur arrivée.
Parmi les recettes de cuisine de Louise, voici une note d’explications dédiée aux domestiques pour se rendre entre 2 lieux de villégiature.


Au sommaire

  • Les escargots ou colimaçons
  • Macaronis au gratin
  • Macaronis au jambon
  • Œufs farcis
  • Gâteau de restes
  • Soufflé
  • Œufs en moules
  • Pieds de veau
  • Riz de veau
  • Petites saucisses
  • Bœuf maître d’hôtel
  • Rognons sautés au vin blanc
  • Gras double tartare
  • Grillades de foie
  • Perche au vin blanc
  • Brochet sauce aux câpres
  • Langue de bœuf
  • Langue de porc
  • Ragout
  • Fricassée de poulet
  • Sauce piquante
  • sauce poivrade
  • Béchamel à l’ancienne
  • Truffes au chocolat
  • Bûche de Noël
  •  
  • Beignets d’oranges
  • Beignets de Carnaval
  • Gâteau de chocolat
  • Tuiles d’amandes
  • Gâteau de sable
  • Gros gâteau
  • Charlotte
  • Pain de guerre
  • Savarin
  • Le pain au lait
  • Pain aux amandes
  • Pain vanille
  • Macarons vite faits
  • Macarons
  • Petits Sablés
  • Madeleines
  • Gâteau sans œuf
  • Tôt fait
  • Gâteau aux fruits
  • Gâteau aux marrons
  • Flan de semoule
  • Ile flottante
  • Soupe aux cerises
  • Orangeade
  • Ecorces d’oranges confites

  • Présentation

    Les Saveurs de Louise.

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