Une mémoire pour l'avenir

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Découvrez les secrets des recettes de cuisine de Tante Joséphine.

Retrouver et sauvegarder les savoirs de nos ancêtres.

Voici encore quelques livrets de cuisine ancienne classées par thèmes avec les vielles recettes de nos campagnes bourbonnaise, les gibiers, les pâtés, rillettes et terrines et de nombreuses autres recettes maison.




Noix et noisettes

  • Noix et noisettes
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Avant de déguster croquants, sablés, ou rochers aux noix ou noisettes il faut d'abord faire appel aux énoiseuses pour casser et trier ces fruits. Quand vint l'hiver, près du feu se groupent les énoiseuses,et si le marteau travaille la langue ne chaume pas Pan, pan, Crac, crac... (ft. A5)


    Vins et liqueurs d'autrefois

  • Vins et liqueurs d'autrefois
  • Auteur : Gisèle Gaston

    De tous les temps les ménagères fabriquaient des boissons: liqueurs, vins ou citronnades. Il suffisait de faire macérer ce que la nature nous offre: bourgeons, fleurs, feuilles, fruits, dans de l'eau, du vin ou de l'alcool. Le temps fera le travail. Découvrez : citronnade maison, vin de pissenlits, vin d'orange, liqueur de roses, eau de coing, brou de noix,... (ft. A5)


    L'art d'accommoder les restes

  • L'art d'accommoder les restes
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Autrefois la vie était dure. Chaque sou comptait, on ne jetait rien, on tirait partie de tout et surtout on ne jetait jamais de nourriture.
    Au lieu de servir plusieurs jours de suite le même plat, les ménagères d'antan savaient transformer leurs restes... (ft. A5)


    Les Saveurs de Louise

  • Les Saveurs de Louise
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Louise, cuisinière chez un riche industriel entre 1910 et 1930 nous a laissé ces cahiers
    de recettes écrites à la plume. 50 recettes extraites de ces cahiers. (ft. A5)


    Les Trésors d'Automne

  • Trésors d'Automne
  • Auteur : Gisèle Gaston

    L'automne nous donne ici 21 recettes à base de potirons, courgettes, haricots secs,
    champignons, tomates vertes, châtaignes, raisins, noix et noisettes. (ft. A5)


    Fruits et Légumes d'Antan

  • Fruits et Légumes d'Antan
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Retournons dans le passé avec une multitude de fruits er légumes disparus :
    Panais, crosnes, scorsonères, topinambrous, nèfles, etc. (ft. A5)


    Délices du Bourbonnais

  • Délices du Bourbonnais
  • Auteur : Gisèle Gaston

    12 recettes typiques, du Pâté aux patates aux œufs au vin,
    en passant par la potée Bourbonnaise. (ft. A5)


    Vielles recettes de nos Campagnes

  • Vieilles recettes de nos Campagnes
  • Auteur : Gisèle Gaston

    9 recettes de cuisine de nos campagnes comme les queues de cochons aux lentilles ou encore La fromagée ... (ft. A5)


    Recettes Pâtes, Terrines et Rillettes

  • Pâtes, Terrines et Rillettes
  • Auteur : Gisèle Gaston

    10 recettes de cuisine telles que le Pâté de tête, les Rillettes de poisson ou la Terrine de légumes ... (ft. A5)


    Recettes de Gibiers

  • Les Gibiers
  • Auteur : Gisèle Gaston

    19 recettes de de cuisine parmis la Bécasse à la paysanne, La Perdrix aux girolles ou le Civet de lièvre ... (ft. A5)


    Recettes de Compotes et Confitures maison

  • Compotes et Confitures maison
  • Auteur : Gisèle Gaston

    19 recettes de compote ou confiture d'agrumes et courgettes, la Gelée de pommes ou la Pâte de fruits ... (ft. A5)


    Recettes de Repas de Fêtes

  • Repas de Fêtes
  • Auteur : Gisèle Gaston

    13 plats proposés dans un menu de mariage de 1899, parmis Gigot de chevreau au romarin ou encore Matelote d'anguilles ... (ft. A5)


    Recettes de Boissons maison

  • Boissons maison
  • Auteur : Gisèle Gaston

    13 recettes de boissons à savourer telles que la Liqueur de pêche, Le pendu ou la Bière de ménage ... (ft. A5)


    Recettes chauds les marrons

  • Chauds les Marrons
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Difficiles à ramasser dans la nature, les châtaignes sont pourtant savoureuses, en accompagnement de rôtis, en soupe, en dessert ou tout simplement grillées. (ft. A5)


    Citrouilles courges et potirons

  • Citrouilles, Courges et Potirons
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Souvent délaissés les potirons et les citrouilles vous régaleront avec soupes, flans, omelettes, tartes, ...(ft. A5)


    Epices et astuces

  • Epices et astuces
  • Auteur : Gisèle Gaston

    Donnez du tonus à vos plats en incorporant des herbes, des épices. Une sauce ratée, une crème trop liquide, éplucher des oignons sans pleurer, etc, ces quelques trucs vous aideront et vous simplifierons la vie. (ft. A5)


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