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Repas de Fêtes

Auteur : Gisèle GASTON

13 plats proposés dans un menu de mariage de 1899, parmis Gigot de chevreau au romarin ou encore Matelote d'anguilles ...

ISBN : 978-2-917301-09-8


Avant-propos :

Voici le repas de noces de mes arrières-grands-parents en 1899 à Molinet.
Tous les produits provenaient de la ferme familiale, les anguilles sortaient le la Loire. Ces menus à "rallonge", qu'ils soient de mariage, de communion ou de baptême, montrent l'intérêt que l'on portait au côté festif. Tout était minutieusement concocté avec l'aide d'une cuisinière du pays, pendant plusieurs jours.
Le poulet aux fruits de mer et le rôti de veau en croûte sont mes deux plats favoris, simples à réaliser tout en sortant de l'ordinaire. Le gâteau de Savoie et la mousse au chocolat ont été longtemps le dessert du dimanche dans mon enfance.
Prenez le temps, choisissez de bons produits, mettez vous au travail et régalez-vous.
Votre récompense sera là, lorsque vos invités vous demanderont la recette de vos plats.

Au sommaire :

  • Velouté aux tomates
  • Boudin blanc
  • Tête et pied de veau ravigote
  • Matelote d'anguilles
  • Poulet aux écrevisses
  • Rôti de veau en croûte
  • Gigot de chevreau au romarin
  • Salade aux noix
  • Fromage de pays
  • Mousse au chocolat
  • Oufs au lait
  • Biscuit de Savoie
  • Sorbet de framboises
  • Vins fins
  • Café - Liqueurs
  • Champagne

  • Pour les gourmets et les gourmands

    Plusieurs livrets de cuisine ancienne sont disponibles parmi les Recettes de Tante Joséphine, avec les délices du Bourbonnais, les vielles recettes de nos campagnes, Pâtés Terrines et Rillettes, les gibiers, les compotes et confitures maison, les repas de fête et pour finir, les boissons maison.

    Présentation

    Les Gibiers en cuisine.

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